Cách dịch công thức nấu ăn và kiểm tra từng nguyên liệu

Để dịch công thức nấu ăn, giữ bản gốc, dịch danh sách nguyên liệu và hướng dẫn, rồi so hai bản từng dòng. Kiểm tra lượng nào đi với nguyên liệu nào, mọi phân số, đơn vị và thứ tự thao tác. Tách việc dịch ngôn ngữ khỏi thay số khẩu phần, đổi đơn vị hay thay nguyên liệu. Demo chữ JotMe bên dưới có thể tạo bản nháp từ đoạn bạn dán; bạn tự kiểm tra và lưu câu chữ có thể dùng.

Bắt đầu với công thức đầy đủ, không chỉ tên một nguyên liệu

• Giữ trang nguồn, ảnh hoặc bản sao cá nhân được phép dùng, gồm tên món, số khẩu phần, các nhóm nguyên liệu, cách làm và ghi chú. Giữ thông tin tác giả/nguồn cùng bản làm việc.
• Kiểm tra nguồn có đọc được không. Mở phần danh sách nguyên liệu hoặc cách làm đang bị thu gọn trước khi sao chép; ảnh cần bước nhận dạng chữ riêng.
• Dán một phần ngắn nhưng đầy đủ, kèm tiêu đề và ngữ cảnh gần đó. Giữ lượng nguyên liệu cùng ghi chú sơ chế. Không gửi chuyện gia đình riêng tư hoặc tài liệu không được phép chia sẻ. Với công thức dài, đặt mỗi nhóm nguyên liệu cạnh các bước tương ứng khi có thể. Giữ tiêu đề và số bước, rồi kiểm tra bản dịch ghép lại với các từ chỉ phần còn lại, phần chia ra và phần để riêng. Chia nhỏ không tăng hạn mức chung.

Thực đơn mô tả món ăn; công thức nói cách sử dụng nguyên liệu. Dịch một tên nguyên liệu không phục hồi được cách làm, số phần, nhiệt độ hoặc ghi chú sơ chế bị thiếu. Nếu nguồn chưa đầy đủ, tìm phần thông tin gốc còn thiếu thay vì yêu cầu công cụ tự điền.

Dùng demo chữ cho đoạn đã kiểm tra

Công cụ nhúng ban đầu chọn tiếng Tây Ban Nha làm nguồn và tiếng Anh làm đích để dùng ví dụ dưới đây. Đổi cả hai bộ chọn nếu công thức thật của bạn dùng cặp ngôn ngữ khác được hỗ trợ. Đây là ô văn bản, không phải trình nhập đường dẫn công thức, tải ảnh, hẹn giờ nấu hay sổ công thức được lưu.

1. Mở bản gốc và nơi lưu bản dịch đã kiểm tra ở ngoài demo.
2. Chọn ngôn ngữ nguồn và đích trước khi dán. Dán đoạn ngắn có tiêu đề, lượng và đơn vị.
3. Ngừng gõ một lúc. Công cụ hiện có tự dịch sau khoảng một giây; không có nút Dịch riêng. Sửa đầu vào hoặc đổi ngôn ngữ có thể tạo thêm yêu cầu.
4. Đọc bản dịch cạnh nguồn. Phần Giải thích nếu có mô tả lựa chọn dịch do hệ thống tạo và giúp tìm hiểu cách dùng từ, nhưng không xác minh công thức hay chứng minh con số đúng. Phần này có thể không xuất hiện.
5. Chọn và chép kết quả hiển thị nếu trình duyệt cho phép, hoặc chép thủ công một đoạn ngắn đã kiểm tra. Xem lại phần vừa dán. Demo không có nút chép tất cả riêng, tải xuống hay trình sửa đầu ra.

Xem hạn mức chữ còn lại trước khi bắt đầu. Hạn mức ban đầu dùng trọn đời hiện là 5.000 token ước tính chung qua các yêu cầu; tính cả đầu vào, kết quả dịch và giải thích, không phải 5.000 từ nguồn. Lần dùng trước có thể để lại ít hơn. Trần kỹ thuật API riêng là 50.000 ký tự không có nghĩa bạn được dịch công thức dài từng đó. Chia đoạn, sửa hay đổi ngôn ngữ không đặt lại số dư.

Lưu nguồn và câu chữ đã kiểm tra ở nơi khác trước khi sửa hoặc gửi yêu cầu tiếp theo. Chạm giới hạn có thể xóa đầu vào và kết quả. Tạo tài khoản không hứa chuyển công thức đã dán hoặc bản nháp này vào bộ sưu tập được lưu. Nếu cần dịch thêm, làm theo hướng dẫn tài khoản và gói hiện tại, rồi nhập lại nguồn đã lưu khi cần.

Thử đoạn ngắn có thể đối chiếu

Đoạn sau là ví dụ ngôn ngữ hư cấu viết cho hướng dẫn này, không phải công thức hoàn chỉnh, hướng dẫn đã nấu thử hay kết quả JotMe được quan sát. Dùng nó để luyện kiểm tra nghĩa. Bản tiếng Anh tham khảo do tác giả viết; kết quả thật của demo có thể khác.

• Nguồn Tây Ban Nha: Para dos raciones: 200 g de tomates, cortados en dados; 1/2 cucharadita de sal. Reserva la mitad de los tomates. Añade los demás al bol; no añadas todavía los tomates reservados. Después, añade los tomates reservados al bol.
• Bản Anh tham khảo: For two servings: 200 g tomatoes, diced; 1/2 teaspoon salt. Reserve half the tomatoes. Add the rest to the bowl; do not add the reserved tomatoes yet. Later, add the reserved tomatoes to the bowl.

Đối chiếu cụm từ gốc với bản tham khảo

• Nguồn: “Para dos raciones.” Bản Anh tham khảo: “For two servings.” Giữ: cùng số khẩu phần.
• Nguồn: “200 g de tomates, cortados en dados.” Bản Anh tham khảo: “200 g tomatoes, diced.” Giữ lượng, đơn vị, nguyên liệu và cách sơ chế cùng nhau.
• Nguồn: “1/2 cucharadita de sal.” Bản Anh tham khảo: “1/2 teaspoon salt.” Giữ một nửa, thìa cà phê và muối; không đổi thìa cà phê thành thìa canh.
• Nguồn: “no añadas todavía los tomates reservados.” Bản Anh tham khảo: “do not add the reserved tomatoes yet.” Giữ phủ định và điều kiện về thời điểm.
• Nguồn: “Después, añade los tomates reservados al bol.” Bản Anh tham khảo: “Later, add the reserved tomatoes to the bowl.” Giữ việc dùng sau chính phần đã để riêng đó.

Dù không hiểu tiếng Tây Ban Nha, bạn vẫn so được chữ số, đơn vị, số nguyên liệu, số bước và xem mỗi dòng nguồn có dòng tương ứng không. Nhưng những phép đối chiếu đó chưa xác nhận phủ định, động từ nấu ăn hay nguyên liệu lạ được dịch đúng. Hỏi người hiểu ngôn ngữ và bối cảnh nấu ăn về các điểm này. Giải thích trôi chảy hoặc dịch ngược chỉ là gợi ý để tìm hiểu, không phải chứng cứ độc lập.

Kiểm tra nguyên liệu và lượng như một cặp

• Hai khẩu phần vẫn là hai khẩu phần. Đừng âm thầm nhân đôi công thức khi dịch.
• 200 g phải tiếp tục đi cùng cà chua. Con số đúng nhưng gắn sai nguyên liệu vẫn là hướng dẫn sai.
• Nửa thìa cà phê vẫn là nửa thìa cà phê. So cả phân số lẫn đơn vị; thìa canh không cho cùng hướng dẫn.
• Cắt hạt lựu nói cách sơ chế cà chua. Đừng bỏ bước mô tả đó chỉ vì tên nguyên liệu có vẻ đúng.
• Để riêng một nửa là lấy từ tổng lượng ban đầu, không phải lượng thêm mới. Giữ liên hệ với bước sau dùng phần đó.

Thứ tự sơ chế có thể đổi lượng đo được. Trong quy ước công thức tiếng Anh được Bob’s Red Mill minh họa, “1/2 cup chopped nuts” là băm trước rồi đong; “1/2 cup nuts, chopped” là đong trước rồi mới băm. Giữ đúng khác biệt này khi dịch và xem hướng dẫn của tác giả nếu câu còn mơ hồ.

Xem hướng dẫn đong nguyên liệu của Bob’s Red Mill

Nếu nguyên liệu có tên theo vùng, giữ tên gốc cạnh bản dịch đề xuất đến khi rõ tác giả muốn nói gì. Sản phẩm quen ở siêu thị có thể là nguyên liệu khác. Đừng trình bày một sự thay thế như thể công thức nguồn yêu cầu. Chẳng hạn, University of Maryland Extension tại Mỹ dùng cilantro cho lá thu hoạch và coriander cho hạt già của cùng cây. Với công thức Mỹ, kiểm tra tác giả chỉ phần nào của cây thay vì coi hai từ dùng thay nhau. Đây là cách dùng của nguồn đó, không phải quy tắc cho mọi quốc gia.

Đọc tham khảo về cilantro/coriander của University of Maryland Extension

Theo dõi cách làm từ đầu đến cuối

Trong ví dụ, “do not add … yet” giữ cả phủ định lẫn điều kiện thời điểm. Bản dịch yêu cầu cho tất cả vào ngay sẽ mất cả hai. So từng chỉ dẫn với việc đã làm và phần dành cho bước sau, kể cả từ như chia ra, để ráo, để riêng, đến khi và trước khi. Câu cuối được bổ sung dùng tiếp những quả cà chua đã để riêng. Theo đúng phần đó từ tổng ban đầu, qua bước giữ lại, đến khi dùng; không thêm một lượng thứ hai.

• Ghép từng bước nguồn với một bước dịch; chú ý chỉ dẫn bị gộp hoặc mất.
• Giữ cách gia nhiệt, nhiệt độ kèm đơn vị, thời gian, cỡ nồi/chảo và dấu hiệu kết cấu hay hình thức được nêu. Đừng tự suy ra chế độ lò có quạt hoặc thời gian nấu mới.
• Lần ngược những cụm như phần chất lỏng còn lại hoặc hỗn hợp để riêng đến đúng nguyên liệu và lượng.
• Giữ dấu hỏi ở chỗ chưa rõ. Nếu chưa đọc chắc phân số bị nhòe hoặc hướng dẫn lạ từ nguồn, giải quyết bằng tài liệu đáng tin hoặc người hiểu ngôn ngữ và kỹ thuật trước khi làm theo.

Mức đặt lò hoặc dấu hiệu nhìn bên ngoài không đo nhiệt độ bên trong thức ăn. Với thực phẩm thuộc bảng hướng dẫn của mình, FoodSafety.gov khuyên dùng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ bên trong an toàn phù hợp; dịch công thức không thực hiện phép kiểm tra đó.

Xem hướng dẫn nhiệt độ bên trong tối thiểu an toàn của FoodSafety.gov

Tách việc đổi đơn vị và thay nguyên liệu thành quyết định riêng

Đổi ngôn ngữ không buộc phải đổi hệ đo. Giữ số và đơn vị gốc trong bản dịch đã kiểm tra đầu tiên. Nếu sau đó muốn dùng đơn vị hay khẩu phần khác, ghi thành thay đổi riêng và xác minh bằng nguồn chuyển đổi phù hợp. Cup có thể phụ thuộc quy ước của công thức; đổi thể tích sang khối lượng phụ thuộc nguyên liệu. Đừng dùng một con số chung để đổi mọi cốc ra gam.

Ingredient Weight Chart của King Arthur Baking là một nguồn có tên rõ ràng về tương quan thể tích và khối lượng theo nguyên liệu. Trước hết dựa vào khối lượng và quy ước đong mà tác giả nêu; bảng chỉ hỗ trợ chuyển đổi riêng có chủ đích, không phải lý do đổi bản dịch gốc.

Tra Ingredient Weight Chart của King Arthur Baking

Tương tự, dịch tên nguyên liệu không làm một thứ thay thế trở nên tương đương. Thay có chủ đích có thể đổi món ăn. Tên được dịch không xác định có phù hợp với dị ứng hay không: đọc danh sách thành phần và thông tin dị nguyên của sản phẩm đóng gói thật, rồi hỏi nhà sản xuất nếu vẫn chưa rõ. Giữ chỉ dẫn sơ chế và bảo quản gốc; câu chữ trôi chảy không giải quyết một câu hỏi an toàn còn bỏ ngỏ.

Đọc hướng dẫn FDA về nhãn thực phẩm và dị nguyên

Khi công thức nằm trong ảnh hoặc thẻ viết tay

Với ảnh được hỗ trợ, công cụ ảnh riêng có thể cung cấp ảnh đã dịch và các khối chữ gốc/đã dịch. Bạn có thể so trực tiếp bản dịch đó với ảnh; không mặc định cần dịch thêm lần nữa. Nếu thay vào đó dùng demo chữ này, hãy lấy và kiểm tra văn bản bằng ngôn ngữ gốc trước. Đừng dán kết quả đã dịch như thể nó là nguồn. So phân số, nguyên liệu và chỉ dẫn nhận dạng được với ảnh thật: dịch rõ một phân số đọc nhầm vẫn là sai. Giữ ảnh cùng chữ đã kiểm tra trong hồ sơ riêng. Thành phần chữ nhúng này không tải, quét hay dựng lại thẻ.

Dùng quy trình ảnh riêng cho ảnh được hỗ trợ

Kiểm tra chữ viết tay trong nguồn trước khi dịch

Lưu phiên bản có thể truy ngược về nguồn

1. Giữ bản gốc và ngày hoặc phiên bản có thể nhận biết.
2. Lưu bản dịch đã đối chiếu với cùng nhóm nguyên liệu và thứ tự bước.
3. Ghi thuật ngữ còn nghi ngờ, câu gốc, cách sửa đã kiểm tra và lý do sửa.
4. Tách những lần đổi đơn vị, thay số phần và thay nguyên liệu sau này khỏi việc sửa ngôn ngữ.
5. Đọc lại đúng bản đã lưu. Xác nhận phân số, xuống dòng, số lượng và mọi bước cuối còn nguyên sau sao chép.

Bạn có thể quay lại trình dịch chữ đầy đủ cho đoạn khác được phép xử lý. Kiểm tra lại hai bộ chọn và hạn mức hiện tại, đồng thời lưu công việc trước ở ngoài. Với tên món trong thực đơn nhà hàng, xem hướng dẫn thực đơn riêng thay vì xem tên món là cách nấu.

Mở trình dịch văn bản đầy đủ

Dịch thực đơn nhà hàng thay vì công thức nấu ăn