Как перевести рецепт и проверить ингредиенты и шаги

Чтобы перевести рецепт, сохраните оригинал, переведите список ингредиентов и способ приготовления, затем сверьте их строка за строкой. Проверьте, к какому ингредиенту относится каждое количество, все дроби и единицы, а также порядок шагов. Отделяйте перевод от изменения числа порций, пересчёта мер и замены продуктов. Текстовая демоверсия JotMe ниже помогает получить черновик из вставленного отрывка; проверять и сохранять пригодную формулировку нужно самостоятельно.

Начните с полного рецепта, а не отдельного ингредиента

• Сохраните исходную страницу, фотографию или личную копию, которую имеете право использовать, вместе с названием, числом порций, группами ингредиентов, способом приготовления и примечаниями. В рабочей копии оставьте и указание авторства.
• Убедитесь, что исходник читается. Перед копированием раскройте скрытый список ингредиентов или инструкции; для фотографии распознавание текста будет отдельным этапом.
• Вставляйте короткий законченный раздел с заголовком и ближайшим контекстом. Количество продукта и способ его подготовки держите вместе. Не передавайте личные семейные сведения или контент, которым не имеете права делиться. В длинном рецепте по возможности объединяйте группу ингредиентов с соответствующими шагами. Сохраняйте заголовки и номера, а в собранном тексте проверьте отсылки вроде «оставшийся», «разделить на части» и «отложенный». Разбиение не увеличивает общий лимит.

Меню описывает блюдо, а рецепт — как использовать ингредиенты. Перевод одного лишь названия ингредиента не восстанавливает отсутствующие способ приготовления, число порций, температуру или уточнение подготовки. Если исходник неполон, найдите эти сведения в источнике, а не позволяйте переводчику заполнить пробел.

Используйте текстовую демоверсию для проверенного отрывка

В следующем примере встроенный инструмент настроен на перевод с испанского на английский. Измените оба переключателя, если вашему рецепту нужна другая поддерживаемая языковая пара. Это текстовое поле, а не импорт рецепта по URL, загрузка фотографий, таймер или сохраняемый сборник рецептов.

1. Держите оригинал и документ для проверенного перевода открытыми вне демоверсии.
2. Выберите исходный и целевой языки до вставки. Добавьте короткий отрывок с заголовком, количествами и единицами.
3. После ввода сделайте паузу. Существующий инструмент запускает перевод примерно через секунду; отдельной кнопки «Перевести» нет. Изменение текста или языков может вызвать новый запрос.
4. Читайте переведённый отрывок рядом с исходником. Если появилось «Пояснение», оно помогает рассмотреть формулировку, но не проверяет рецепт и не доказывает правильность числа.
5. Если браузер позволяет, выделите и скопируйте видимый результат; иначе вручную перенесите короткий проверенный отрывок. Проверьте вставленную копию. В демоверсии нет отдельной команды копирования всего текста, скачивания и редактора исправлений результата.

Перед началом посмотрите остаток текстового лимита. Сейчас начальный лимит на весь срок использования — 5 000 оценочных токенов, общих для запросов; учитываются ввод, перевод и пояснение. После предыдущей работы может оставаться меньше. Отдельный потолок API в 50 000 символов не даёт права перевести рецепт такого размера в пределах этого лимита. Разбиение отрывка, редактирование и смена языка не восстанавливают остаток.

Перед изменением или новым запросом сохраните исходник и проверенный текст отдельно. Ограничение может очистить ввод и результат. Создание аккаунта не гарантирует перенос вставленного рецепта или черновика в сохраняемую коллекцию. Для дальнейшего перевода следуйте действующим инструкциям аккаунта и тарифа; при необходимости заново вставьте сохранённый исходник.

Попробуйте короткий отрывок, который удобно сравнить

Следующий языковой пример вымышлен и написан для этой статьи: это не полный рецепт, не проверенный приготовлением способ и не наблюдавшийся результат JotMe. На нём можно потренироваться сверять смысл. Английский ориентир написал автор; настоящий результат демоверсии может отличаться.

• Испанский исходник: Para dos raciones: 200 g de tomates, cortados en dados; 1/2 cucharadita de sal. Reserva la mitad de los tomates. Añade los demás al bol; no añadas todavía los tomates reservados. Después, añade los tomates reservados al bol.
• Английский вариант автора для сравнения: For two servings: 200 g tomatoes, diced; 1/2 teaspoon salt. Reserve half the tomatoes. Add the rest to the bowl; do not add the reserved tomatoes yet. Later, add the reserved tomatoes to the bowl.

Сопоставьте исходные выражения с ориентиром

• Исходник: «Para dos raciones.» Английский ориентир: «For two servings.» Что сохранить: то же число порций.
• Исходник: «200 g de tomates, cortados en dados.» Английский ориентир: «200 g tomatoes, diced.» Что сохранить вместе: количество, единицу, ингредиент и подготовку.
• Исходник: «1/2 cucharadita de sal.» Английский ориентир: «1/2 teaspoon salt.» Что сохранить: половину, чайную ложку и соль; не заменяйте чайную ложку столовой.
• Исходник: «no añadas todavía los tomates reservados.» Английский ориентир: «do not add the reserved tomatoes yet.» Что сохранить: отрицание и условие времени.
• Исходник: «Después, añade los tomates reservados al bol.» Английский ориентир: «Later, add the reserved tomatoes to the bowl.» Что сохранить: последующее использование той же отложенной части.

Не зная испанского, можно сопоставить видимые числа, единицы, количество ингредиентов и шагов, а также наличие соответствия каждой строке. Это не доказывает правильность перевода отрицания, кулинарного глагола или незнакомого продукта. Такие места покажите человеку, который знает язык и кулинарный контекст. Гладкое пояснение или обратный перевод дают повод для проверки, а не независимое доказательство.

Проверяйте ингредиент вместе с его количеством

• Две порции должны остаться двумя: не удваивайте рецепт незаметно во время перевода.
• 200 г относятся к помидорам. Даже правильное число возле другого продукта делает инструкцию неверной.
• Половина чайной ложки должна остаться половиной чайной ложки. Проверьте дробь и единицу: столовая ложка означает другое количество.
• Слова «нарезанные кубиками» описывают подготовку помидоров. Не опускайте их только потому, что название продукта кажется правильным.
• «Отложить половину» относится к исходному общему количеству, а не добавляет новое. Сохраните связь с последующим шагом, где используется эта часть.

Порядок подготовки влияет на измеряемое количество. В английской записи, которую разбирает Bob’s Red Mill, «1/2 cup chopped nuts» означает сначала измельчить орехи, а затем отмерить; «1/2 cup nuts, chopped» — сначала отмерить, потом измельчить. Передайте это различие в переводе, а при неоднозначности проверьте указания автора.

Прочитать руководство Bob’s Red Mill по мерам в рецептах

Если у продукта региональное название, оставьте его рядом с предполагаемым переводом, пока не установите, что имел в виду автор. Знакомый товар в магазине может оказаться другим ингредиентом. Не представляйте замену как требование исходного рецепта. Например, в США консультационная служба Университета Мэриленда использует cilantro для собранных листьев, а coriander — для зрелых семян того же растения. В американском рецепте выясните, какая часть нужна, а не считайте слова взаимозаменяемыми. Это употребление конкретного источника, а не универсальное правило для всех стран.

Посмотреть справку Университета Мэриленда о cilantro и coriander

Проследите способ приготовления от начала до конца

В примере «do not add … yet» сохраняет и отрицание, и условие времени. Указание сразу добавить всё убирает оба смысла. Проверяйте каждую инструкцию с учётом уже выполненных и отложенных действий, в том числе слова «разделить на части», «слитый», «отложенный», «до» и «перед». Последнее предложение затем использует отложенные помидоры. Проследите одну и ту же часть от исходного общего количества через откладывание до финального использования; не добавляйте второй объём.

• Сопоставьте каждый исходный шаг с переведённым; найдите пропущенные или объединённые инструкции.
• Сохраните способ нагрева, указанную температуру и шкалу, время, размер посуды и признаки текстуры или внешнего вида. Не выводите самостоятельно режим конвекции или новое время приготовления.
• Свяжите отсылки, например к оставшейся жидкости или отложенной смеси, с правильным ингредиентом и количеством.
• Оставляйте сомнения заметными. Если стёртую дробь или незнакомую инструкцию нельзя восстановить по источнику, до использования проверьте надёжную справку или спросите человека, знающего язык и технику приготовления.

Настройка духовки или внешний признак не измеряют температуру внутри продукта. Для продуктов из своей таблицы FoodSafety.gov рекомендует пищевой термометр, чтобы проверить соответствующую безопасную внутреннюю температуру; перевод рецепта эту проверку не выполняет.

Посмотреть минимальные безопасные внутренние температуры FoodSafety.gov

Отдельно выполняйте пересчёт мер и замену продуктов

Смена языка не требует смены системы мер. В первом проверенном переводе сохраните исходные числа и единицы. Если затем захотите другие единицы или число порций, запишите изменение отдельно и проверьте по подходящему справочнику пересчёта. Объём чашки зависит от принятого в рецепте стандарта, а перевод объёма в массу — от продукта: единого значения «чашка в граммах» нет.

Ingredient Weight Chart от King Arthur Baking — конкретный справочник соответствий объёма и массы для разных продуктов. Начинайте с указанных автором значений массы и принятого им стандарта мер. Таблица помогает при отдельном намеренном пересчёте впоследствии, но не служит основанием менять исходный перевод.

Открыть таблицу массы ингредиентов King Arthur Baking

Перевод названия продукта также не делает замену равноценной. Намеренная замена может изменить блюдо. Переведённое название не подтверждает пригодность при аллергии: прочитайте состав и сведения об аллергенах на фактической упаковке, а при оставшихся вопросах обратитесь к производителю. Сохраните исходные указания по подготовке и хранению; гладкий текст не снимает нерешённый вопрос безопасности.

Прочитать советы FDA об этикетках и аллергенах

Если рецепт на фото или написан от руки

Для поддерживаемой фотографии отдельный инструмент изображений может дать переведённое изображение и блоки исходного и переведённого текста. Можно напрямую сопоставить этот перевод с фотографией; повторный перевод не обязателен. Если предпочитаете текстовую демоверсию, сначала получите и проверьте слова на исходном языке. Не вставляйте уже переведённый результат под видом оригинала. Сверьте распознанные дроби, продукты и инструкции с настоящим изображением: верный перевод неверно прочитанной дроби всё равно остаётся ошибкой. Храните изображение и проверенный текст в своих файлах. Встроенный текстовый компонент не загружает карточку, не сканирует и не восстанавливает её.

Использовать отдельный перевод изображения для поддерживаемого фото

Проверить слова рукописного исходника перед переводом

Сохраните версию, по которой можно найти исходник

1. Храните узнаваемый исходник с датой или обозначением версии.
2. Сохраните проверенный перевод с теми же группами ингредиентов и порядком шагов.
3. Запишите сомнительный термин, исходную формулировку, проверенное исправление и причину.
4. Отделите последующий пересчёт мер, изменение числа порций и замены от языковых исправлений.
5. Перечитайте именно сохранённую копию. Проверьте, что дроби, переносы, количества и все последние шаги сохранились при копировании.

Для другого отрывка, который имеете право обрабатывать, можно вернуться к полному текстовому инструменту. Заново проверьте языки и текущий остаток, сохранив предыдущую работу отдельно. Если нужно название блюда на ресторанной карте, используйте отдельную статью о меню, а не принимайте его за способ приготовления.

Открыть полный инструмент перевода текста

Перевести меню ресторана, а не рецепт