แปลสูตรอาหารและตรวจส่วนผสมให้ครบอย่างไร

หากต้องการแปลสูตรอาหาร ให้เก็บต้นฉบับ แปลรายการส่วนผสมและวิธีทำ แล้ววางเทียบกันทีละบรรทัด ตรวจว่าปริมาณแต่ละค่าคู่กับส่วนผสมใด เศษส่วนและหน่วยครบไหม และลำดับขั้นตอนตรงหรือไม่ แยกการแปลภาษาออกจากการปรับจำนวนที่ แปลงหน่วย หรือใช้วัตถุดิบแทน เดโมข้อความ JotMe ด้านล่างช่วยร่างข้อความที่วาง คุณเป็นผู้ตรวจและเก็บข้อความที่จะใช้เอง

เริ่มจากสูตรครบ ไม่ใช่ชื่อส่วนผสมโดด ๆ

• เก็บหน้าเว็บ ภาพถ่าย หรือสำเนาส่วนตัวที่มีสิทธิ์ใช้ พร้อมชื่อสูตร จำนวนที่ กลุ่มส่วนผสม วิธีทำ และหมายเหตุ เก็บการระบุเจ้าของผลงานไว้กับสำเนาทำงานด้วย
• ตรวจว่าต้นฉบับอ่านได้จริง กางรายการส่วนผสมหรือวิธีทำที่พับซ่อนอยู่ก่อนคัดลอก ภาพถ่ายต้องผ่านอีกขั้นตอนเพื่ออ่านข้อความ
• วางส่วนสั้นที่ความหมายครบ พร้อมหัวข้อและบริบทใกล้เคียง ให้ปริมาณส่วนผสมอยู่กับคำบอกการเตรียม อย่าส่งเรื่องส่วนตัวของครอบครัวหรือเนื้อหาที่ไม่มีสิทธิ์แบ่งปัน ถ้าสูตรยาว ให้กลุ่มส่วนผสมอยู่ใกล้ขั้นตอนที่ใช้กลุ่มนั้นเท่าที่ทำได้ รักษาหัวข้อและเลขขั้นตอน แล้วตรวจฉบับที่รวมเสร็จว่าคำว่า ที่เหลือ แบ่งใช้ และกันไว้ ยังอ้างถึงกันถูก การแบ่งข้อความไม่เพิ่มโควตาร่วม

เมนูบอกว่าอาหารจานนั้นคืออะไร ส่วนสูตรบอกว่าจะใช้ส่วนผสมอย่างไร ชื่อวัตถุดิบที่แปลแล้วเพียงคำเดียวไม่สามารถกู้วิธีทำ จำนวนที่ อุณหภูมิ หรือหมายเหตุการเตรียมที่ขาดไปได้ ถ้าต้นฉบับไม่ครบ ให้หาข้อมูลต้นฉบับที่หายไป แทนขอให้ตัวแปลเติมเอง

ใช้เดโมข้อความกับส่วนที่ตรวจได้

เครื่องมือในหน้านี้เริ่มด้วยสเปนเป็นภาษาต้นฉบับและอังกฤษเป็นปลายทางสำหรับตัวอย่างด้านล่าง เปลี่ยนตัวเลือกทั้งสองถ้าสูตรจริงใช้คู่อื่นที่รองรับ นี่คือช่องข้อความ ไม่ใช่ตัวนำเข้า URL สูตร อัปโหลดภาพ ตั้งเวลาทำอาหาร หรือสมุดสูตรที่บันทึกให้

1. เปิดต้นฉบับและพื้นที่เก็บคำแปลที่ตรวจแล้วไว้นอกเดโม
2. เลือกภาษาต้นฉบับและปลายทางก่อนวางข้อความ วางส่วนสั้นพร้อมหัวข้อ ปริมาณ และหน่วย
3. หยุดพิมพ์ เครื่องมือเดิมจะเริ่มแปลหลังประมาณหนึ่งวินาที ไม่มีปุ่มแปลแยก การแก้ช่องป้อนหรือเปลี่ยนภาษาอาจเริ่มคำขออีกครั้ง
4. อ่านคำแปลคู่กับต้นฉบับ «คำอธิบาย» อาจช่วยตรวจเรื่องถ้อยคำ แต่ไม่ได้ตรวจรับรองสูตรหรือยืนยันว่าตัวเลขถูกต้อง
5. เลือกและคัดลอกผลที่มองเห็นถ้าเบราว์เซอร์อนุญาต หรือย้ายข้อความสั้นที่ตรวจแล้วเอง ตรวจฉบับที่วาง เดโมไม่มีปุ่มคัดลอกทั้งหมดเฉพาะ ดาวน์โหลด หรือช่องแก้ผลคำแปล

ตรวจโควตาข้อความคงเหลือก่อนเริ่ม ยอดเริ่มต้นปัจจุบันตลอดอายุคือ 5,000 โทเคนโดยประมาณ ใช้ร่วมกันทุกคำขอ โดยนับข้อความเข้า ผลคำแปล และคำอธิบายทั้งหมด การใช้ก่อนหน้าอาจทำให้เหลือน้อยลง ขีดจำกัด API 50,000 อักขระเป็นอีกเรื่อง ไม่ได้หมายความว่ามีโควตาสำหรับสูตรยาว 50,000 อักขระ การแบ่งข้อความ แก้ไข หรือเปลี่ยนภาษาไม่รีเซ็ตยอด

เก็บต้นฉบับกับข้อความที่ตรวจแล้วไว้ที่อื่นก่อนแก้หรือส่งคำขอใหม่ ลิมิตอาจล้างช่องป้อนและผล การสร้างบัญชีไม่ได้สัญญาว่าสูตรที่วางหรือร่างนี้จะย้ายเข้าไปในคลังสูตรที่บันทึกไว้ หากต้องแปลเพิ่ม ให้ทำตามคำแนะนำบัญชีและแผนปัจจุบัน แล้วนำต้นฉบับที่เก็บไว้มาป้อนใหม่เมื่อจำเป็น

ลองข้อความสั้นที่เทียบกันได้

ตัวอย่างต่อไปนี้เป็นข้อความสมมติที่แต่งเพื่อสอนภาษาในคู่มือนี้ ไม่ใช่สูตรครบ คำสั่งปรุงที่ทดลองแล้ว หรือผล JotMe ที่สังเกตจากการใช้งาน ใช้ฝึกตรวจความหมาย ฉบับอังกฤษอ้างอิงแต่งโดยผู้เขียน ผลจริงในเดโมของคุณอาจต่างออกไป

• ต้นฉบับสเปน: Para dos raciones: 200 g de tomates, cortados en dados; 1/2 cucharadita de sal. Reserva la mitad de los tomates. Añade los demás al bol; no añadas todavía los tomates reservados. Después, añade los tomates reservados al bol.
• ฉบับอังกฤษอ้างอิง: For two servings: 200 g tomatoes, diced; 1/2 teaspoon salt. Reserve half the tomatoes. Add the rest to the bowl; do not add the reserved tomatoes yet. Later, add the reserved tomatoes to the bowl.

เทียบวลีต้นฉบับกับฉบับอ้างอิง

• ต้นฉบับ: “Para dos raciones.” อังกฤษอ้างอิง: “For two servings.” รักษาจำนวนที่เท่าเดิม
• ต้นฉบับ: “200 g de tomates, cortados en dados.” อังกฤษอ้างอิง: “200 g tomatoes, diced.” รักษาปริมาณ หน่วย ชนิดส่วนผสม และวิธีเตรียมให้อยู่ด้วยกัน
• ต้นฉบับ: “1/2 cucharadita de sal.” อังกฤษอ้างอิง: “1/2 teaspoon salt.” ต้องยังเป็นครึ่งหนึ่ง ช้อนชา และเกลือ อย่าเปลี่ยนช้อนชาเป็นช้อนโต๊ะ
• ต้นฉบับ: “no añadas todavía los tomates reservados.” อังกฤษอ้างอิง: “do not add the reserved tomatoes yet.” รักษาทั้งคำปฏิเสธและเงื่อนไขเรื่องเวลา
• ต้นฉบับ: “Después, añade los tomates reservados al bol.” อังกฤษอ้างอิง: “Later, add the reserved tomatoes to the bowl.” รักษาการใช้ส่วนที่กันไว้เดิมนั้นในภายหลัง

แม้อ่านสเปนไม่ออก คุณยังเทียบตัวเลข หน่วย จำนวนส่วนผสม จำนวนขั้นตอน และดูว่าทุกบรรทัดต้นฉบับมีคู่ในคำแปลหรือไม่ แต่สิ่งเหล่านี้ไม่พิสูจน์ว่าคำปฏิเสธ กริยาปรุง หรือส่วนผสมที่ไม่คุ้นแปลถูก ให้ถามผู้ที่เข้าใจภาษาและบริบททำอาหารในจุดเหล่านั้น คำอธิบายหรือคำแปลกลับที่ลื่นไหลเป็นเบาะแสให้ค้นต่อ ไม่ใช่หลักฐานอิสระ

ตรวจส่วนผสมกับปริมาณเป็นรายการเดียวกัน

• สองที่ต้องยังเป็นสองที่ อย่าเพิ่มสูตรเป็นสองเท่าเงียบ ๆ ระหว่างแปล
• 200 กรัมต้องยังคู่กับมะเขือเทศ ตัวเลขถูกแต่ไปอยู่ข้างส่วนผสมผิดก็ยังเป็นคำสั่งผิด
• ครึ่งช้อนชาต้องยังเป็นครึ่งช้อนชา ตรวจทั้งเศษส่วนและหน่วย ช้อนโต๊ะคือคำสั่งที่ต่างกัน
• หั่นเต๋าบอกวิธีเตรียมมะเขือเทศ อย่าตัดคำเตรียมออกเพียงเพราะชื่อส่วนผสมดูถูกต้อง
• กันครึ่งหนึ่งไว้เป็นคำสั่งเกี่ยวกับยอดเดิม ไม่ใช่ปริมาณเพิ่ม ต้องเชื่อมกับขั้นตอนภายหลังที่ใช้ส่วนกันไว้นั้น

ลำดับการเตรียมอาจเปลี่ยนปริมาณที่ตวงได้ ในธรรมเนียมสูตรภาษาอังกฤษที่ Bob’s Red Mill ยกตัวอย่าง “1/2 cup chopped nuts” ให้สับก่อนตวง ส่วน “1/2 cup nuts, chopped” ให้ตวงก่อนแล้วค่อยสับ แปลโดยคงความต่างนี้ ถ้าถ้อยคำไม่ชัดให้ตรวจคำสั่งของเจ้าของสูตร

ดูคู่มือชั่งตวงส่วนผสมของ Bob’s Red Mill

ถ้าส่วนผสมมีชื่อเฉพาะภูมิภาค ให้คงคำเดิมข้างคำแปลที่เสนอจนตรวจได้ว่าผู้เขียนหมายถึงอะไร สินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตที่คุ้นเคยอาจเป็นคนละส่วนผสม อย่าเขียนการใช้ของแทนให้เหมือนต้นฉบับขอไว้ ตัวอย่างเช่น University of Maryland Extension ในสหรัฐฯ ใช้ cilantro สำหรับใบที่เก็บเกี่ยว และ coriander สำหรับเมล็ดแก่ของพืชชนิดเดียวกัน ในสูตรอเมริกันให้ตรวจว่าผู้เขียนระบุส่วนใดของพืช แทนถือว่าสองคำใช้แทนกันได้ ตัวอย่างนี้บอกการใช้คำของแหล่งนั้น ไม่ใช่กฎสากลของทุกประเทศ

อ่านข้อมูล cilantro/coriander ของ University of Maryland Extension

อ่านวิธีทำตั้งแต่ต้นจนจบ

ในตัวอย่าง “do not add … yet” รักษาคำปฏิเสธกับเงื่อนไขเวลา หากแปลให้ใส่ทุกอย่างทันทีจะเสียทั้งสองความหมาย เทียบแต่ละคำสั่งกับสิ่งที่ทำแล้วและส่วนที่จะทำทีหลัง รวมคำว่า แบ่งใช้ สะเด็ดน้ำ กันไว้ จนกระทั่ง และก่อน ประโยคท้ายที่เพิ่มมาจึงใช้มะเขือเทศที่กันไว้นั้น ติดตามส่วนเดียวกันตั้งแต่ยอดเดิม ผ่านคำสั่งพักไว้ จนใช้จริง อย่าใส่เป็นปริมาณชุดที่สอง

• จับคู่ทุกขั้นตอนต้นฉบับกับขั้นตอนแปล ระวังคำสั่งที่ถูกรวมหรือหายไป
• รักษาวิธีให้ความร้อน อุณหภูมิและหน่วยที่ระบุ เวลา ขนาดภาชนะ และคำบอกเนื้อสัมผัสหรือลักษณะตามต้นฉบับ อย่าอนุมานค่าของเตาอบพัดลมหรือเวลาใหม่
• ย้อนคำอ้างถึง เช่น ของเหลวที่เหลือหรือส่วนผสมที่กันไว้ ไปหาส่วนผสมและปริมาณที่ถูกต้อง
• ให้ความไม่แน่ใจยังเห็นได้ หากเศษส่วนเลอะหรือคำสั่งไม่คุ้นยืนยันจากต้นฉบับไม่ได้ ให้หาข้อสรุปกับแหล่งที่เชื่อถือได้หรือผู้รู้ภาษาและเทคนิคนั้นก่อนใช้จริง

ค่าที่ตั้งเตาอบหรือลักษณะภายนอกไม่ใช่การวัดอุณหภูมิภายในอาหาร สำหรับอาหารในตารางของแหล่งนั้น FoodSafety.gov แนะนำใช้เทอร์โมมิเตอร์อาหารตรวจอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัยและเหมาะสม การแปลสูตรไม่ได้ทำการตรวจนี้ให้

ตรวจคำแนะนำอุณหภูมิภายในขั้นต่ำที่ปลอดภัยของ FoodSafety.gov

แยกการแปลงหน่วยและใช้ของแทนออกจากการแปล

การเปลี่ยนภาษาไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนระบบหน่วย รักษาตัวเลขและหน่วยเดิมไว้ในฉบับแปลที่ตรวจแล้วก่อน ถ้าภายหลังต้องการหน่วยหรือจำนวนที่ต่างไป ให้จดเป็นการเปลี่ยนแยกและตรวจด้วยแหล่งแปลงหน่วยที่เหมาะสม ถ้วยอาจขึ้นกับธรรมเนียมของสูตร และการแปลงปริมาตรเป็นน้ำหนักขึ้นกับส่วนผสม อย่าใช้ตัวเลขถ้วยเป็นกรัมค่าเดียวกับทุกอย่าง

Ingredient Weight Chart ของ King Arthur Baking เป็นแหล่งอ้างอิงชื่อหนึ่งสำหรับเทียบปริมาตรและน้ำหนักตามส่วนผสม เริ่มจากน้ำหนักที่เจ้าของสูตรระบุและธรรมเนียมการตวงของเขาก่อน ตารางเป็นตัวช่วยสำหรับการแปลงโดยตั้งใจแยกต่างหาก ไม่ใช่เหตุผลให้แก้คำแปลต้นฉบับ

ดู Ingredient Weight Chart ของ King Arthur Baking

เช่นเดียวกัน การแปลชื่อวัตถุดิบไม่ได้ทำให้ของแทนเทียบเท่ากัน การตั้งใจใช้ของแทนอาจเปลี่ยนอาหาร ชื่อส่วนผสมที่แปลแล้วไม่ยืนยันว่าเหมาะกับผู้แพ้ ให้ดูรายการส่วนผสมและข้อมูลสารก่อภูมิแพ้บนบรรจุภัณฑ์สินค้าจริง และถามผู้ผลิตหากยังสงสัย รักษาคำสั่งเตรียมและเก็บตามต้นฉบับ ถ้อยคำที่ลื่นไหลไม่อาจตัดสินคำถามด้านความปลอดภัยที่ยังไม่คลี่คลาย

อ่านคำแนะนำ FDA เรื่องฉลากอาหารและสารก่อภูมิแพ้

เมื่อสูตรอยู่ในรูปถ่ายหรือการ์ดลายมือ

เครื่องมือภาพแยกต่างหากสามารถให้ภาพแปลและบล็อกข้อความต้นฉบับ/คำแปลสำหรับภาพถ่ายที่รองรับ คุณตรวจคำแปลตรงกับภาพถ่ายได้ ไม่จำเป็นต้องแปลซ้ำรอบสองโดยอัตโนมัติ ถ้าเลือกใช้เดโมข้อความแทน ให้ได้ข้อความภาษาต้นฉบับและตรวจให้ถูกก่อน อย่าวางผลที่แปลแล้วเหมือนเป็นต้นฉบับ ตรวจเศษส่วน ส่วนผสม และคำสั่งที่ระบบอ่านได้กับภาพจริง คำแปลชัดเจนจากเศษส่วนที่อ่านผิดก็ยังผิด เก็บภาพและข้อความที่ตรวจแล้วในบันทึกของคุณ ส่วนข้อความที่ฝังในหน้านี้ไม่อัปโหลด สแกน หรือสร้างการ์ดใหม่

ใช้ขั้นตอนภาพแยกสำหรับภาพถ่ายที่รองรับ

ตรวจคำในต้นฉบับลายมือก่อนแปล

เก็บฉบับที่ย้อนกลับไปหาต้นฉบับได้

1. เก็บต้นฉบับพร้อมวันที่หรือรุ่นให้ระบุได้
2. บันทึกคำแปลที่ตรวจแล้วโดยรักษากลุ่มส่วนผสมและลำดับขั้นตอนเดิม
3. จดคำที่ไม่แน่ใจ ถ้อยคำต้นฉบับ คำแก้ที่ตรวจแล้ว และเหตุผลที่แก้
4. จดการแปลงหน่วย ปรับจำนวนที่ และใช้ของแทนภายหลัง แยกจากการแก้ภาษา
5. อ่านสำเนาที่บันทึกจริงอีกครั้ง ยืนยันว่าเศษส่วน การขึ้นบรรทัด จำนวน และทุกขั้นตอนท้ายยังครบหลังคัดลอก

คุณกลับไปเครื่องมือข้อความเต็มรูปแบบเพื่อแปลอีกส่วนที่มีสิทธิ์ใช้ได้ ตรวจตัวเลือกภาษาและยอดคงเหลือใหม่ และเก็บงานก่อนหน้าไว้นอกเครื่องมือ ถ้าต้องการเข้าใจชื่อจานบนเมนูร้านอาหาร ให้ใช้คู่มือเมนูแยก อย่าถือว่าเป็นคำสั่งปรุง

เปิดเครื่องมือแปลข้อความเต็มรูปแบบ

แปลเมนูร้านอาหารแทนสูตรปรุงอาหาร