איך לתרגם מתכון ולבדוק כל מרכיב

כדי לתרגם מתכון, שמרו את המקור, תרגמו את רשימת המרכיבים ואת ההוראות, ואז השוו שורה מול שורה. בדקו לאיזה מרכיב שייכת כל כמות, כל שבר ויחידה ואת סדר השלבים. הפרידו בין תרגום השפה לשינוי מספר מנות, המרת יחידות או החלפת מרכיבים. הדגמת הטקסט של JotMe בהמשך יכולה להכין טיוטה מקטע מודבק; אתם בודקים ושומרים בעצמכם את הנוסח שאפשר להשתמש בו.

התחילו במתכון השלם, לא במרכיב מבודד

• שמרו את דף המקור, התצלום או העותק האישי שמותר לכם להשתמש בו, עם הכותרת, מספר המנות, קבוצות המרכיבים, אופן ההכנה וההערות. שמרו גם את ייחוס המקור בעותק העבודה.
• בדקו שהמקור עצמו קריא. פתחו רשימת מרכיבים או הוראות שמוסתרות לפני ההעתקה; בתצלום צריך שלב נפרד של זיהוי טקסט.
• הדביקו סעיף קצר ושלם עם הכותרת וההקשר הקרוב. השאירו יחד כמות מרכיב והערת הכנה שלו. אל תשלחו פרטים משפחתיים פרטיים או חומר שאינכם רשאים לשתף. במתכון ארוך, ככל שאפשר, השאירו כל קבוצת מרכיבים לצד שלבי ההכנה שלה. שמרו כותרות ומספרי שלבים, ובדקו בתרגום המחובר הפניות כמו ״נותר״, ״מחולק״ ו״שמור בצד״. פיצול אינו מגדיל את המכסה המשותפת.

תפריט מתאר מנה; מתכון אומר איך משתמשים במרכיבים. שם מרכיב מתורגם לבדו אינו משחזר אופן הכנה, מספר מנות, טמפרטורה או הערת הכנה שחסרים במקור. אם המקור אינו שלם, מצאו את המידע החסר במקור במקום לבקש מהמתרגם להשלים את הפער.

השתמשו בהדגמת הטקסט לקטע בדוק

לצורך הדוגמה הבאה הכלי המובנה מתחיל בספרדית כמקור ובאנגלית כיעד. שנו את שני הבוררים אם המתכון שלכם דורש זוג שפות נתמך אחר. זהו שדה טקסט, לא ייבוא מתכון מכתובת URL, העלאת תמונה, טיימר בישול או ספר מתכונים שמור.

1. החזיקו את המקור ומקום לשמירת התרגום הבדוק פתוחים מחוץ להדגמה.
2. בחרו שפת מקור ושפת יעד לפני ההדבקה. הדביקו קטע קצר עם הכותרת, הכמויות והיחידות.
3. עצרו לאחר ההקלדה. הכלי הקיים מתחיל בתרגום אחרי כשנייה; אין כפתור ״תרגום״ נפרד. עריכת הקלט והחלפת שפות עשויות להפעיל בקשה נוספת.
4. קראו את התרגום לצד המקור. ״הסבר״, אם מופיע, יכול לעזור לברר ניסוח, אבל אינו מאמת מתכון או מוכיח שמספר נכון.
5. אם הדפדפן מאפשר, סמנו והעתיקו את התוצאה הגלויה; אחרת העבירו ידנית קטע קצר ובדוק. בדקו את העותק המודבק. בהדגמה אין העתקת הכול ייעודית, הורדה או עורך לתיקון הפלט.

בדקו את יתרת הטקסט לפני ההתחלה. המכסה ההתחלתית הנוכחית היא 5,000 טוקנים משוערים לכל תקופת השימוש, במשותף לבקשות; קלט, תרגום והסבר נספרים. שימוש קודם יכול להשאיר פחות. תקרת ה-API הנפרדת של 50,000 תווים אינה מכסה לתרגום מתכון באורך כזה. פיצול קטע, עריכתו או החלפת שפות אינם מאפסים את היתרה.

שמרו מקור ונוסח בדוק במקום אחר לפני כל עריכה או בקשה נוספת. מגבלה יכולה לנקות את הקלט והתוצאה. יצירת חשבון אינה מבטיחה שהמתכון המודבק או הטיוטה הזאת יעברו לאוסף שמור. אם צריך לתרגם עוד, פעלו לפי הוראות החשבון והמסלול הנוכחיות והזינו מחדש את המקור השמור לפי הצורך.

נסו קטע קצר שקל להשוות

הדוגמה הבאה היא דוגמת שפה בדויה שנכתבה למדריך, לא מתכון שלם, הוראות שנבדקו בבישול או תוצאה שנצפתה ב-JotMe. השתמשו בה לתרגול בדיקת המשמעות. הנוסח האנגלי להשוואה נכתב בידי המחבר; הפלט האמיתי בהדגמה עשוי להיות שונה.

• מקור בספרדית: Para dos raciones: 200 g de tomates, cortados en dados; 1/2 cucharadita de sal. Reserva la mitad de los tomates. Añade los demás al bol; no añadas todavía los tomates reservados. Después, añade los tomates reservados al bol.
• נוסח אנגלי של המחבר להשוואה: For two servings: 200 g tomatoes, diced; 1/2 teaspoon salt. Reserve half the tomatoes. Add the rest to the bowl; do not add the reserved tomatoes yet. Later, add the reserved tomatoes to the bowl.

השוו את ביטויי המקור לנוסח ההמחשה

• מקור: ״Para dos raciones.״ נוסח אנגלי: ״For two servings.״ לשמירה: אותו מספר מנות.
• מקור: ״200 g de tomates, cortados en dados.״ נוסח אנגלי: ״200 g tomatoes, diced.״ לשמירה יחד: כמות, יחידה, מרכיב והכנה.
• מקור: ״1/2 cucharadita de sal.״ נוסח אנגלי: ״1/2 teaspoon salt.״ לשמירה: חצי, כפית ומלח; אל תחליפו כפית בכף.
• מקור: ״no añadas todavía los tomates reservados.״ נוסח אנגלי: ״do not add the reserved tomatoes yet.״ לשמירה: השלילה ותנאי הזמן.
• מקור: ״Después, añade los tomates reservados al bol.״ נוסח אנגלי: ״Later, add the reserved tomatoes to the bowl.״ לשמירה: השימוש המאוחר באותה כמות שנשמרה בצד.

גם בלי להבין ספרדית אפשר להשוות ספרות ויחידות גלויות, מספר מרכיבים ושלבים והאם לכל שורת מקור יש מקבילה. בדיקות אלה אינן מוכיחות ששלילה, פועל בישול או מרכיב לא מוכר תורגמו נכון. שאלו עליהם אדם שמבין את השפה ואת ההקשר הקולינרי. הסבר קולח או תרגום חוזר הם רמז לבירור, לא הוכחה עצמאית.

בדקו את המרכיב ואת הכמות כפריט אחד

• שתי מנות נשארות שתי מנות. אל תכפילו מתכון בשקט בזמן התרגום.
• 200 גרם נשארים קשורים לעגבניות. מספר נכון ליד המרכיב הלא נכון עדיין יוצר הוראה שגויה.
• חצי כפית נשאר חצי כפית. בדקו גם את השבר וגם את היחידה; כף אינה אותה הוראה.
• ״חתוכות לקוביות״ מתאר את הכנת העגבניות. אל תשמיטו את הערת ההכנה רק מפני ששם המרכיב נראה נכון.
• ״לשמור חצי בצד״ מתייחס לכמות הכוללת המקורית, לא לכמות נוספת. השאירו את הקשר לשלב המאוחר שמשתמש בכמות הזאת.

סדר ההכנה יכול לשנות את הכמות שנמדדת. במוסכמת הכתיבה באנגלית שמדגים Bob’s Red Mill, הניסוח ״1/2 cup chopped nuts״ אומר לקצוץ לפני המדידה; ״1/2 cup nuts, chopped״ אומר למדוד ואז לקצוץ. שמרו על ההבדל בתרגום ובדקו את הוראות מחבר המתכון אם הניסוח לא ברור.

למדריך של Bob’s Red Mill למדידת מרכיבים

אם למרכיב יש שם אזורי, שמרו את המונח המקורי לצד התרגום המוצע עד שתבררו למה התכוון המחבר. מוצר מוכר בסופר יכול להיות מרכיב אחר. אל תציגו תחליף כאילו המתכון המקורי ביקש אותו. לדוגמה, בארצות הברית שירות ההדרכה של אוניברסיטת מרילנד משתמש ב-cilantro לעלים שנקטפו וב-coriander לזרעים הבשלים של אותו צמח. במתכון אמריקאי בדקו איזה חלק ביקש המחבר, במקום לראות במילים שמות חלופיים. הדוגמה מתארת שימוש של המקור הזה, לא כלל עולמי לכל המדינות.

למקור של אוניברסיטת מרילנד על cilantro ו-coriander

עקבו אחר אופן ההכנה מתחילתו ועד סופו

בדוגמה, ״do not add … yet״ שומר גם על שלילה וגם על תנאי זמן. תרגום שאומר להוסיף מיד את הכול מאבד את שניהם. בדקו כל הוראה מול מה שכבר נעשה ומה שנשאר לשלב מאוחר, כולל מילים כמו ״מחולק״, ״מסונן״, ״שמור בצד״, ״עד״ ו״לפני״. המשפט האחרון שנוסף משתמש אחר כך בעגבניות שנשמרו בצד. עקבו אחרי אותה כמות מתוך הסך המקורי, דרך ההפרדה, ועד השימוש בה; אל תוסיפו כמות שנייה.

• התאימו כל שלב מקור לשלב מתורגם וחפשו הוראות שאוחדו או חסרות.
• שמרו שיטת חימום, טמפרטורה ויחידה שצוינו, משך זמן, גודל כלי וסימני מרקם או מראה. אל תסיקו לבד מצב טורבו או זמן בישול חדש.
• קשרו הפניות כמו הנוזל שנותר או התערובת שנשמרה בצד למרכיב ולכמות הנכונים.
• השאירו אי־ודאות גלויה. אם אי אפשר לקבוע במקור שבר מרוח או הוראה לא מוכרת, בררו עם מקור מהימן או אדם שמכיר את השפה והטכניקה לפני הסתמכות עליהם.

הגדרת תנור או סימן במראה אינם מדידה של הטמפרטורה הפנימית במזון. לגבי המזונות המכוסים בטבלה שלו, FoodSafety.gov ממליץ על מדחום מזון לבדיקת הטמפרטורה הפנימית הבטוחה המתאימה; תרגום מתכון אינו מבצע את הבדיקה.

להנחיות FoodSafety.gov על טמפרטורות פנימיות בטוחות

התייחסו להמרה ולהחלפה כהחלטות נפרדות

החלפת שפה אינה מחייבת החלפת שיטת מידות. שמרו מספרים ויחידות מקור בתרגום הבדוק הראשון. אם תרצו אחר כך יחידות אחרות או מספר מנות אחר, תעדו זאת כשינוי נפרד ובדקו במקור המרה מתאים. נפח כוס תלוי במוסכמה של המתכון, והמרת נפח למשקל תלויה במרכיב; אל תשתמשו במספר אוניברסלי אחד לכוסות בגרמים.

Ingredient Weight Chart של King Arthur Baking הוא מקור מוגדר להשוואות נפח ומשקל לפי מרכיב. התחילו במשקלים ובמוסכמת המדידה שהמחבר ציין; הטבלה היא עזר להמרה נפרדת ומכוונת, לא סיבה לשנות את התרגום המקורי.

לטבלת משקלי המרכיבים של King Arthur Baking

גם תרגום מרכיב אינו הופך תחליף לשקול לו. החלפה מכוונת עשויה לשנות את המנה. שם מרכיב מתורגם אינו קובע התאמה לאלרגיה: קראו את רשימת הרכיבים ואת פרטי האלרגנים על האריזה האמיתית ובדקו שאלות שנותרו מול היצרן. שמרו את הוראות ההכנה והאחסון המקוריות; ניסוח קולח אינו פותר שאלת בטיחות שלא הוכרעה.

להנחיות FDA על תוויות מזון ואלרגנים

כשהמתכון הוא תצלום או כרטיס בכתב יד

בתצלום נתמך, כלי התמונות הנפרד יכול להפיק תמונה מתורגמת ובלוקים של טקסט מקור ותרגום. אפשר לבדוק את התרגום ישירות מול התצלום; תרגום שני אינו נדרש אוטומטית. אם תעדיפו את הדגמת הטקסט, השיגו ובדקו תחילה את הטקסט בשפת המקור. אל תדביקו תוצאה שכבר תורגמה כאילו היא המקור. השוו לתמונה האמיתית שברים שזוהו, מרכיבים והוראות: תרגום ברור של שבר שזוהה לא נכון עדיין שגוי. שמרו את התמונה והטקסט הבדוק ברשומות שלכם. רכיב הטקסט המובנה אינו מעלה, סורק או משחזר את הכרטיס.

לתהליך התמונה הנפרד עבור תצלום נתמך

לבדיקת המילים במקור בכתב יד לפני תרגום

שמרו גרסה שאפשר לקשר למקור

1. שמרו את המקור ואת התאריך או הגרסה באופן מזוהה.
2. שמרו את התרגום הבדוק עם אותן קבוצות מרכיבים ואותו סדר שלבים.
3. תעדו מונח לא בטוח, את ניסוח המקור, את התיקון הבדוק ולמה שיניתם.
4. הפרידו המרות מאוחרות, שינויי מנות ותחליפים מתיקוני שפה.
5. קראו שוב את העותק שנשמר בפועל. ודאו ששברים, מעברי שורה, כמויות וכל השלבים האחרונים שרדו את ההעתקה.

אפשר לחזור לכלי הטקסט המלא לקטע נוסף שמותר לעבד. בדקו שוב את בוררי השפה ואת היתרה הנוכחית ושמרו את העבודה הקודמת מחוץ לכלי. לשם מנה בתפריט מסעדה השתמשו במדריך התפריט הנפרד, ולא התייחסו לשם כהוראות בישול.

לפתיחת כלי תרגום הטקסט המלא

לתרגום תפריט מסעדה במקום מתכון